Hello !!

Dimanche dernier, nouvelle édition des p'tits Régals !  A vos marques- Prêts- Partez !

 

    Cette nouvelle édition des P’tits Régals, quelques changements ont été faits :

En premier : Un troisième Cap’taine Cook nous a rejoint. Il s’agit de notre grand frère Matthieu. Et on peut le dire : son aide n’a pas été de trop !

En second : Nous avons élaboré le menu en fonction des ingrédients déjà présents chez nous et nous avons géré le budget en allant faire les course nous-même afin que les dépenses supplémentaire n’excèdent pas 25 €. Pari REUSSI !!

Et en dernier :  Nous avons nous-même imaginé le dessert !

 

Voilà pour les p’tites nouveautés.

 

Ce mois-ci, le thème c’est : Forza Italia !

 

Et, au menu :

 

 

    Nous avions projeté ce montage au cadre photo de maman dans le salon et, comme support, nous avions utilisé une botte de notre mère, bourrée de papier. Nous y avons scotché le menu… et voili voilou !

 

 

Et c’est parti pour…

 

L’Apéro

 

-Farandole de Minies-Pizzas

 

    * Mettre sur la pâte à pizza du coulis de tomate. Agrémenter d’herbes de Provence et de sel. Y ajouté du bleu, de la mozzarella, les olives et de nouveau des herbes. Finir pas un filet d’huile d’olive.

 

 

-- Les herbes de Provence et l’huile d’olive donnent un goût super !! 

    * Étaler de la crème fraîche épaisse sur la pâte. Y ajouter des lardons et des fromage selon vos goûts. Nous avons mis du roquefort, du gorgonzola de la mozzarella et pour finir, nous avons parsemé la pizza de parmesan râpé.

 

-- La dernière touche de parmesan donne vraiment un très bon goût et une bonne texture un peu granuleuse.

 

Astuce + : Lorsque vous voulez mettre de la tomate et que vous n’avez pas de coulis, servez-vous de bolognaise, ou bien  de tomates pelées mixées au préalable. C’est la même chose !

Astuce++ : Quand les pizzas sont cuites, les retirer du four immédiatement sinon, la pâte durcit.

Astuce+++ : La pâte à pizza s’achète toute prête en supermarché. Nous avions pris une pâte grand format Herta et nous avons fait les deux pizzas sur la même pâte : Moit’-moit’ !

 

L’entrée

 

Pour environ 5 personnes :

 

 

Couper les boules en tranches. Les enduire d’huile et les rouler dans la chapelure. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile.

 

-- Nous avons servi les pannés sur un mélange roquette-mâche.

 

Astuce + : Il est possible (et recommandable) d’enduire les lamelles de mozza’ avec un œuf battu en omelette afin de donner au fromage une panure plus épaisse.  Les nôtres n’étaient pas très bien réussies mais…on fera mieux la prochaine fois !

 

 

 

Le plat

 

 

Pour 5-6 personnes :

 

 

 

 

 

 

Faire revenir dans du beurre les champignons. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé. Réserver.

Faire revenir les échalotes dans l’huile. Ajouter les tomates mixées grossièrement avant (il faut un peu de consistance) puis la crème.

Beurrer le plat à gratin. Y verser une louche de sauce tomate. Jusqu’à ce que vous n’ayez plus rien, répéter l’empilement suivant : Lasagnes (crues), sauce tomate, saumon fumé, champignons, béchamel, gruyère râpé.

Pour la dernière couche : lasagnes, béchamel, gruyère, muscade.

Enfourner 45 min. à 200°C.

 

-- La semaine dernière, le plat à gratin s’est cassé dans le four, nous étions un peu pris au dépourvu, mais nous avons trouvé une super solution. Nous avons mis une page de silicone sur une plaque de four. Et dessus, nous avons installé un carré amovible en inox. Grâce à ça, nous avons eu la dimension adaptée aux pâtes et le plat s’est démoulé hyper facilement !

 

Astuce + : Bien enduire la dernière couche de béchamel, car sinon,  les lasagnes du dessus de cuisent pas correctement et sont encore crues… je parle en connaissance de cause !  Ou alors, laisser tremper la dernière couche dans de l’eau bouillante pour qu’elle se ramollisse un peu.

 

Le dessert

 

Assiette de desserts

   * Pana cota

 

 

Pour 5 verrines moyennes :

 

 

 

-- Nous avons monté la verrine de la façon suivante : la moitié de pana cota nature et l’autre moitié de pana cota mélangé à du caramel beurre salé.

 

* Pour la pana cota nature :

            Faire fondre une demi briques de pana cota dans une casserole et verser jusqu’à se que les verrines soient à moitié remplies. Réserver au frais pour que la préparation durcisse. Il faut que la pana cota se soit figées pour mettre la deuxième couche.

à Quand je suis pressée, je les laisse 45 minutes à 1 heure au congélateur pour accélérer la fixation. Attention cependant à ce que les verrines ne gèlent pas !

 

* Pour la pana cota au caramel au beurre salé :

            Faire le caramel : mettre du sucre dans une casserole sur le feu. Attendre que tout devienne du caramel. Vous pouvez mélanger…ou pas. Moi, je mélange pour que rien ne colle au fond. Y ajouter le beurre salé. Laisser fondre. Et, pour finir, ajouter la crème épaisse. Réserver dans un pot et laisser refroidir et s’épaissir.

à Je mesure un peu au feeling. Souvent, j’essaie de faire à peu près beurre = crème, et pour le beurre ben je vois !

 

            Lorsque la première couche de pana cota à bien figée,  entamer la seconde couche. Faire fondre la deuxième moitié de la brique. Y mélanger une cuillère à soupe de caramel, fait au préalable. Verser la préparation dans la verrine.

  * Cuillères pommes caramélisées.

 

Pour 5-6 cuillères :

 

 

Couper les pommes en petits morceaux. Les mettre sur le feu dans une poêle avec du sucre par-dessus. Laisser caraméliser. Comme pour le beurre salé, libre à vous de remuer…ou pas !

 

Pour finir, nous avons fais une petite crêpe par personnes. Nous l’avons tout simplement sucrée.

 

-- Pour la déco, nous avons orné la verrine et la cuillère d’une noisette de caramel au beurre salé.

 

Astuce + : Pour débanaliser la crêpe, vous pouvez mettre les pommes dedans, c’est excellent aussi.

 

 

 

    Mais…nous sommes tout de même en Italie ! Que serait un repas italien sans un bon capuccino pour clôturer les festivités ??

Grâce à la machine pour faire la mousse de lait (Aeroccino de Nespresso) notre père a eu droit à un capuccino à la mousse excise !!

 

    La Déco de Table :

 

Quelques p’tites idées faciles grappillées à droite à gauche comme les verres remplis de pâtes retournés un peu partout sur la table. A vrai dire, on a choisi une déco « Pâte » car nous n’avions que ça dans les placards ! Mais bon, ça a l’air d’avoir marché !

L’idée qui vient de nous est celle de l’assiette. Très simple et très jolie : il suffit de trouver des motifs sur le net, de les reproduire au « Créal’ Glass » (peinture collantes initialement utilisée pour les fenêtres) et, une fois que c’est sec, on colle le dessin dans le sens et l’ordre qu’on veut sur une surface blanche. Là, on a utilisé une assiette. On peut également utiliser l’idée pour écrire sont menu ou le thème du repas, comme là !

 

 

Malgré toutes les nouveautés et les progrès, nous avons encore de quoi nous amélioré. Pour le mois prochain, d’un point de vu organisation, nous pourrions essayer, par exemple, de gérer le bazar en cuisine. Pour vous donner un exemple : les crêpes ont été faite avec la crêpière à cheval sur deux chaises… PERICOLOSO !

 

Bilan :

 

Points forts :

 

++ : Les pizzas

+ : Les desserts …même s’ils n’étaient pas tous dans le thème !

 

Points faibles :

 

-- : Les mozzarella panées n’étaient pas très bien panées. Les couches de chapelure étaient trop fines.

- : La dernière couche des lasagne pas cuite.

 

 

    Voilà, j’espère que les recettes vous plaisent !! N’hésitez pas à me faire par de vos idées et de vos variantes pour une prochaine fois ! Et n’oubliez pas la newsletter pour être au courant de tous les articles postés par Cannelle ou moi !

 

    A bientôt pour un nouveau rendez-vous culinaire !

 

Marie

 

           

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